Le langres est un fromage français de la région Champagne-Ardenne, bénéficiant d'une AOC depuis 1991 et d'une AOP depuis 2009. Il est originaire du plateau de Langres.

Ce fromage est déjà curieux par sa forme creusée en fontaine. Sa texture crémeuse en périphérie puis au cœur ne laisse pas indifférent.
Le Langres est un petit fromage champenois dont la particularité est d’avoir une cuvette à son sommet qui se creuse au cours de l’affinage car il n’est jamais retourné.
Certains amateurs versent dans cette cuvette quelques gouttes de marc de champagne
A consommer avec modération

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