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  • Plan de la Ferme Dubois

    Terroir

    L’exploitation est située dans la plaine dijonnaise propice à la culture des pommes de terre et des asperges, où on sème également céréales, moutarde, lin et autres espèces. Ces terres argileuses, terres lourdes, dites "terres amoureuses" transmettent un goût caractéristique à la production, qui se taste comme des vins.

  • Une agriculture environnementale

    Depuis 2019, la majorité des terres de l'exploitation est déjà engagée en agriculture biologique.

    Depuis 2020, l'ensemble de l'exploitation s'inscrit également dans une démarche de certification à Haute Valeur Environnementale HVE3.

  • Récolte d'asperges

    Du champ à l'assiette

    L'exploitation a fait les choix suivants :

    - un assolement diversifié qui s'inscrit dans un territoire avec une rotation longue permettant ainsi, d'opter pour des pratiques en accord avec son environnement et la qualité de ses produits.

    - des partenaires locaux qui œuvrent de la production à la mise en bouche.

  • Conditionnement des pommes de terre

    Conservation et Stockage

    Pour garantir un bon état sanitaire et maitriser la germination, la conservation de la récolte a lieu dans un bâtiment de stockage aux conditions techniques optimales à air ventilé avec contrôle de la température inférieure à 6°C.

    Le traitement des tubercules de pommes de terre est réalisé par thermonébulisation avec un antigerminatif d’origine naturelle, l’huile essentielle de menthe verte.

www.alafermedubois.fr © 2022

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