C’est un fromage à pâte molle issu d’un caillé lactique qui aura préalablement été enrichi en crème avant sa maturation. Il peut être consommé frais, ce sont alors la douceur et d’onctuosité qui vont dominer avec des notes de crème et une pointe d’acidité, de fraîcheur.

Avec l’affinage sa jolie croûte fleurie apparaît au bout de quelques jours et va lui donner un caractère plus affirmé. Mais encore une fois c’est le crémeux et la souplesse de pâte qui feront toutes ses caractéristiques. Au goût de crème existant, s’ajoutent des nuances de noisette et de champignons venant de la croûte qui lui